Czekoladę ropuścić w mikrofali lub w rondelku z grubym dnem. Do ciepłej czekolady dodać partiami masło i kakao. Dobrze wymieszać. Miédzyczasie ubić białka z cukrem na sztywną masę. Do masy czekoladowej dodać żółtka i krótko ubić robotem kuchennym. Partiami dodawać ubite białka i delikatnie rózgą kuchenną wmieszać je w masę czekoladową. Mus przełożyć do rękawa cukierniczego i schłodzić w lodówce, przez kilka godzin.

W większej misce umieścić mleko, dodać olej i roztrzepać dobrze rózgą do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę, kakao i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać zółtka i znów dobrze połączyc do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć sie wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak przygotowaną masę wylać na blachę o wymiarach 30cm/40cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C i piec przez około 30 minut. Wystudzić.

Na cieście, używając rękawa cukierniczego rozprowadzić mus czekoladowy. Posypać pokruszonymi herbatnikami lotus biscoff i uzywając papieru na którym było pieczone ciasto, zwinąć ciasto w roladę. Wstawić do lodówki do stężenia