Na głebokiej patelni zeszklić pokrojonego w kostkę pora . Następnie dorzucić pokrojone w kostkę gruszki . Chwile smażyć z cebulą. Następnie dodać surowy ryż.Smażyć,mieszając drewnianą łyżką przez ok. 1 – 2 minuty. Wlać wino i odparować. Wlać sok jabłkowy. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.

Wlać pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia, do wchłonięcia większości płynu. Następnie wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente ( ok. 30 minut). Doprawić solą i pieprzem.

Przegrzebki wyjąć z muszli, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać patelnię, najlepiej teflonową. Smażyć przegrzebki na klarowanym maśle z dwóch stron po około 1,5 – 2 minuty.

Danie posypać prażonymi płatkami migdałów.