W rondelku umieścić jabłkowe puree. Jak puree będzie gorące dodać czekoladę i pozwolić, żeby się połączyła z jabłkami. Następnie dodać masło i serek. Wmieszać do masy jabłkowej. Zblendować. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć się jakichkolwiek grudek. Wystydzone, wstawić do lodówki.

W większej misce umieścić mleko, dodać olej i roztrzepać dobrze rózgą do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę i powoli, ale dokładnie połączyć. Dodać zółtka i znów dobrze połączyć do uzyskania gładkiej masy. Przepuścić przez sitko, żeby pozbyć sie wszystkich drobinek. Masa musi być super gładka.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną masę. W trzech turach dodać do wcześniej przygotowanej masy. Łączyć szpatułką delikatnie, żeby masa była bardzo delikatna. Nie używać miksera. Tak połączoną masę wylać na blachę (30cm/40cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec przez około 25 minut.

Ciasto umieścić na folii aluminiowej, rozprowadzić krem, a następnie na to wyłożyć prażone jabłka. Używając foli, ciasto zwinąć w roladę i wstawić do lodówki na kilka godzin.