Kaszę wsypać do rondelka, zalać wodą (w proporcji ok 1:5 ), dopraw szczyptą soli i kurkumą (dla koloru).

Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż kasza będzie zupełnie miękka (w razie konieczności dodać w trakcie więcej wody- kasza będzie z czasem gęstniała, więc warto, by na początku była nieco płynna).

Gotową kaszę zestawić z ognia, doprawić świeżo tartym dojrzewającym serem i zimnym masłem. Wymieszać, doprawić do smaku.

Na większej patelni roztopić około 30 g masła i 1 łyżkę oliwy. Włożyć cebulę i smażyć przez około 5 – 7 minut. Pod koniec dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 1 – 2 minuty, delikatnie zrumienić składniki.

Wlać wino lub bulion i na większym ogniu zagotować. Pogotować przez minutę aż większość płynu wyparuje i na patelni pozostanie gęsta emulsja.

Dodać resztę masła i oliwę. Zwiększyć ogień, dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez około 6 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.

Wlać śmietankę i zagotować na średnim ogniu. Gotować przez około 2 minuty aż sos nieco zgęstnieje.

Polentę podawać z sosem grzybowym. Można posypac na wierzchu startym parmezanem. U mnie dodatkowo podana piers z kury. Niekoniecznie trzeba ja dodawac. Sama polenta z sosem jest wystraczająco sycąca i pyszna