Polędwicę doprawić solą i pieprzem. Natrzeć ziołami prowansalskimi. Smażyć na gorącym oleju z obu stron do lekkiego zarumienienia. Zdjąć z patelni. Na patelnię z tłuszczem wrzucić pora, dodać czosnek i chwilę razem smażyć. Następnie wlać bulion i gotować do miękkości pora. Następnie dodać skórkę z limonki i sok. Wymieszać. Dodać śmietankę i wymieszać. Następnie dodać podsmażone polędwiczki i dusić razem kilks minut.