W naczyniu wymieszać przesianą mąkę pszenną, zmielone pistacje, zmielone migdały, cukier puder i szczyptę soli. W osobnym misce umieścić białka i delikatnie ubić mikserem (końcówkami do ubijania białek). Białka mają się spienić. Nie ubijać białek na sztywno jak do bezy. Do spienionych białek dodać suche składniki i bardzo delikatnie wymieszać. Składniki mają się tylko do połączyć. Dodać roztopione masło i delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy o średnicy 22cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C i piec przez około 40 min. Wystudzić i przekroić na pół. Jedną częsć ciasta wykorzystać do innego deseru. Drugą, umieścić w tortownicy, w której piekło się ciasto.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Porzeczkowe puree podgrzać i połączyć z ciepłą żelatyną. Przestudzoną miksturę wylać na wcześniej upieczony spód pistacjowy w tortownicy 22 cm. Wstawić do lodówki do stężenia

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Mleko podgrzać w średniej wielkości rondelku. Do gorącego mleka dodać pokrojoną drobno czekoladę i glukozę. Przykryć pokrywką i poczekać aż czekolada się rozpuści. Dodać puree, wymieszać i podgrzać, ale nie zagotowywać. Dodać żelatynę i dobrze połączyć. Pod koniec dodać zimną śmietankę.

Na końcu, za pomocą blendera, zmiksować całość. Trzymać blender nieruchomo, tak aby głowica stykała się z dnem miski. W ten sposób nie napowietrzy się za bardzo masy.

Gotową namelakę przykryć folią spożywczą, tak aby folia stykała się z powierzchnią masy czekoladowej.

Schłodzić namelakę w lodówce min. 12 godzin.

Schłodzoną namelakę, za pomocą miksera ręcznego miksować przez ok 1,5 minuty lub dłużej, aby napowietrzyć krem.

Wcześniej przygotowany pistacjowy spód z żelką wyciągnąć z tortownicy o średnicy 22 cm i wstawić do tortownicy o średnicy ok 25 cm. Przygotowany krem z czarnej porzeczki wylać na wierzch żelki, tak żeby krem pokrył całośc i wypełnił boki tortownicy. Wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Ja się pobawiłam z foremką na wierzchu ciasta ale Wy możecie całośc kremu wylać bezpośrednio do tortownicy