Piersi umyć i przekroić , żeby otrzymać płat mięsa, który można rozłożyć na płasko. Posypać z obu stron przyprawami. Na mięsie ułożyć plastry dyni i fetę. Zwinąć w roladkę. Każdą pierś owinąć w 4 plastry szynki parmeńskiej . Piersi owinięte w szynkę umieścić w naczyniu żaroodpornym . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez ok 40 min

Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać puree z dyni, sol, pieprz i pozostałe przyprawy. Do puree z dyni dodać serek ricotta. Podgrzać i całość zblendować na gładką masę.

Pierś podawać z sosem dyniowym i dowolnymi dodatkami. U mnie pieczone ziemniaki i sałatka z bobem.