Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

Piersi umyć i przekroić po środku tworząc kieszonkę . Wysmarować od środka przyprawami. Nadziać podsmażonymi pieczarkami z cebulą i serem. Każdą pierś owinąć w 3 plastry szynki parmeńskiej . Piersi owinięte w szynkę umieścić w naczyniu żaroodpornym . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez ok 40 min.

Ziemniaków nie obierać . Wystarczy je umyć . Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić nacięcia .

Piekarnik nagrzać do 200 stopni .W małym garnku podgrzać oliwę. Odstawić z ognia, dodać przyprawy. Doprawić dwiema szczyptami soli i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać. W naczyniu żaroodpornym ułożyć ziemniaki i polać tłuszczem z przyprawami

Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut, w międzyczasie ziemniaki raz przewrócić. Następnie zdjąć pokrywę i piec jeszcze przez 15 minut, do czasu aż lekko się zrumienią