Piersi umyć i rozkroić tak, żeby uzyskać płaski płat mięsa. Wysmarować przyprawami. Na wierzch nałożyć plastry cukinii i marchwi. Zwinąć. Kazdą pierś owinąć w 3 plastry szynki parmeńskiej . Piersi owinięte w szynkę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez ok 40 min.

Wszystkie składniki umieścić w misce. Doprawić solą, pieprzem. Do smaku dodać majonez i musztardę.

Sałatkę podawać z piersią nadziewaną cukinią i marchwią.