Cofnij

Pierś z kaczki z sosem jabłkowym

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

Sos jabłkowy
  • 3 jabłka pokrojne w kostkę
  • 140 g masła
  • 50 ml spiced rum
  • 3 łyzeczki brązowego cukru
  • sok z 1 cytryny
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • woda opcjonalnie
Na kaczkę
  • 2 piersi kaczki ze skórką każda po ok. 200 – 250 g
Na ryż
  • 200 gram ryzu arborio
  • 400 ml mleka kokosowego
  • szczypta soli do smaku

Method
 

Sos jabłkowy
  1. Na gorącej patelni rozpuścic połowe masła. Na masło wrzucic pokrojone w kostke jabłka i dusic kilka minut. Wlac rum i smażyc kolejne kilka minut. W razie koniecznosci podlewać wodą, zeby sie nie przypaliło. Dodac sok z cytryny. Dusic do momentu az jablka będa miekkie. Uwazac zeby sie nie rozpadly.Pod koniec dodac druga polowe masla i razem chwilę podusic, mieszajac
Na kaczkę
  1. Przygotowanie
  2. Pierś z kaczki przed przygotowaniem wyjąć z lodówki i pozostawić na wierzchu żeby była w temperaturze pokojowej . Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Piersi kaczki naciąć nożem w kratkę od strony ze skórą. Uważać żeby nie uszkodzić mięsa. Doprawić pieprzem i solą. Ułożyć na zimnej patelni z grubym dnem skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. Cały proces powinien zająć do 14 minut .Następnie przewrócić mięso skóra do góry i podsmażyć ok. 2 minut.
  3. Podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Rączkę patelni wcześniej owinąć folia aluminiowa . Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.
Na ryż
  1. Ryz ugotowac na mleku kokosowym
  2. Piers z kaczki podawać z ryzem i sosem jabłkowym. U mnie dodatkowo plastry cukini zmieszane z chemurolla