Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odcisniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

W garnku zagotować mleko. Gorącym mlekiem zalać czekoladę, dodać żelatynę oraz pastę pistacjową. Zblendować na gładko. Kiedy temperatura spadnie do 35 stopni C wlać zimną śmietankę i zblendować Gotowy krem przelać do foremki i odstawić do stężenia. Następnie wstawić do zamrażarki. Po przygotowaniu sernika, wyciągnąć krem z foremki i zamrożony położyć na wierzchu sernika. Wstawić do lodówki pozwolić sie rozmrozić w lodówce

Ciasteczka zmielić w blenderze na piaskową masę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy (25 cm). Mocno uklepać i docisnąć. Wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny w lodówce

Twaróg i ser mascarpone umieścić w dużej misce i miksować na wolnych obrotach (tak, by zbytnio nie napowietrzyć masy). Następnie do masy serowej dodawać po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Następnie dodać szczyptę soli, cukier oraz mąka ziemniaczaną lub budyń w proszku. Pod koniec dodać pulpę mango. Wymieszać do połączenia składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piekarnik nastawić na 160°C. piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C/130°C i piec kolejne 90 minut, Wystudzić w piekarniku.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Ja robię w ten sposób, że odciśniętą żelatynę wkładam do szklanki, a następnie do osobnego naczynia wlewam gorącą wodę i w to wstawiam szklankę z żelatyną i mieszając czekam aż zmieni konsystencję na płynną.

Pulpę mango podgrzać i połączyć z ciepłą żelatyną. Przestudzoną miksturę wylać wystudzony sernik