Wątróbkę opłukać, odsączyć, pokroić na kawałki.Cebulę pokroić w kostkę Wątróbkę usmażyć na rozgrzanym oleju z suszonych pomidorów. Dodać cebulę, skropić 2-3 łyżkami wody, przykryć i dusić 5 minut. Dodać suszone pomidory, czosnek, bulion, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę. Wymieszac i dusić do odparowania płynu. Ostudzoną wątróbkę zmielić w maszynce lub malakserze. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić pora. Dodać czosnek i smażyć razem około 1 minuty. Dorzucić pomidory świeże, następnie suszone i przyprawić do smaku. Wlać bulion. Gotować na wolnym ogniu ok 20 min aż wyparuje woda i sos zgęstnieje. Na koniec zblendować na gładką masę

Muszle ugotować na pół twarto. Odcedzić i przelać zimną wodą. Muszle nadziewać pastą . Do naczynia żaroodpornego wlać sos. Układać na nim jedna koło drugiem nadziewane farszem muszle. Wstawić na gaz i dusić pod przykryciem przez około 30 minut