Cofnij

Musowy deser z czarnej porzeczki

Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina
6 godziny
Łączny czas 7 godziny
Porcje: 12
Rodzaj: Dessert
Kuchnia: international
Ingredients Method

Składniki
  

Na spód i brzegi deseru
  • 2 opakowania biszkoptów do tiramisu 175 g każde opakowanie. Biszkopty kupowane w angielskim sklepie, więc musicie sprawdzić jak Wam to wyjdzie gramaturowo w polskim sklepie
  • 300 ml purée z czarnej porzeczki otrzymane ze zblendowania 1 puszki Blackcurrants in Fruit Juice, kupionej w angielskim sklepie, ale możecie też wykorzystać kompot firmy rolnik, tam jest 900 ml
Na mus z czarnej porzeczki
  • 900 ml purée z czarnej porzeczki otrzymane ze zblendowania 3 puszek Blackcurrants in Fruit Juice, kupionych w angielskim sklepie, ale możecie też wykorzystać kompot firmy rolnik, tam jest 900 ml
  • 300 g białej czekolady
  • 225 ml śmietanki 30%
  • 5 białek plus 150 g cukru
  • 12 listków żelatyny 36 g żelatyny w proszku

Method
 

Na spód i brzegi deseru
  1. Porzeczki z sokiem zblenodować, a następnie w porzekowym purée moczyć biszkopty. Wyłożyć spód i brzegi tortownicy o wymiarach 26 cm
Na mus z czarnej porzeczki
  1. Porzeczkowe puree umieścić w garnku, następnie dodać białą czekoladę i śmietankę. Lekko podgrzać, tak, żeby czekolada się rozpuściła i wszystko razem dobrze połączyć. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5–7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  2. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Żelatynę dodać do masy porzeczkowej, dobrze wymieszać i odstawić do ochłodzenia. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypywać po łyżce cukier cały czas, ubijając do uzyskania gęstej masy białkowej. Delikatnie wmieszać szpatułką ubite białka do masy. Delikatnie, ale dobrze połączyć. Mus wylać na wcześniej wyłożone biszopty. Mnie tego musu trochę zostało, więc reszte przelałam do foremki w kształcie malinek i wstawiłam do lodówki do zastygnięcia.