Umyć i osuszyć liście czosnku niedźwiedziego. Orzechy podprażyć na suchej patelni przez 3–5 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Uważać, żeby orzechów nie przypalić, bo przy[alone orzeche spowodują, że pesto będzie gorzkie. Orzechy przełożyć do miseczki i wystudzić.

W kielichu blendera umieścić liście czosnku niedźwiedziego, parmezan, sól, pieprz i 2–3 łyżki oliwy. Miksować pulsacyjnie, aż liście „złapią” tłuszcz i zaczną się rozdrabniać. Nastepnie dodać orzeszki.

Dalej wlewać oliwę cienkim strumieniem, miksując krótko, do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Na końcu dodać 1 łyżkę soku z cytryny, zmiksować i spróbować. Jeśli pesto wyszło zbyt gęste, dolać 1–2 łyżki oliwy i krótko połączyć.

Pesto przełożyć do czystego słoika, wyrównać wierzch i zalać cienką warstwą oliwy (ok. 1 łyżka). Zamknąć i schłodzić przez minimum 2 godziny, żeby smaki się przegryzły.