Grzyby namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Odcedzić, wypłukać .Mięso opłukać, pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni razem z pokrojoną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Podsmażone mięso przełożyć do garnka . Dodać grzyby i suszone śliwki .Podlać winem i gotować na wolnym ogniu pod przykrywką do momentu, aż mięso będzie całkowicie miękkie (około godziny), od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę i nadal gotować aż mięso odparuje nadmiar płynu . Dodać do smaku powidła śliwkowe. Powidła powinny lekko zagęścić sos.

Jeśli używamy drożdzy świeżych, w pierwszej kolejności zrobić rozczyn.

W misce połączyć ciepłe mleko (nie gorące) z drożdżami, mąką i cukrem, dokładnie wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 min.

Do wyrabiania ciasta można też użyć maszyny do wyrabiania chleba.

W dużej misce połączyć pozostałą mąkę, sól, i jajko, wlać wyrośnięty zaczyn i wyrabiać ręką.

Na koniec wlać masło i wyrabiać do chwili, kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki i stanie się zwarte.

Uformować ciasto w kulę, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok 45 – 50 min.

Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki.Formować z nich kulki wielkości średnich pączków.

Układac je na stolnicy oprószonej mąką. Nastepnie przykryć kluski ściereczką i zostawić

na 10 – 15 min do ponownego podrośnięcia.

Do garnka wlać wrzątek i nałożyć duży kawałek gazy, sznurkiem lub mocną kuchenną nicią obwiązać brzeg tak żeby gaza trzymała się i po nałożeniu klusek nie wysunęła się spod nici. Gaza nie może dotykać do wody.

Wyrośniete kluski układać na gazie w sporych odstępach od siebie (bardzo rosną!) i przykryć szczelnie pokrywką. Parować około 10 minut – ten czas będzie zależał od wielkości klusek.

Można zjeśc sam gulasz z kluskami. Ja dodatkowo podałam z sałatka z awokado