Wszystkie składniki (bez cebuli i pieczarek) drobno pokroić i podsmażyć na patelni, na maśle klarowanym. Na osobnej patelni podmsażyć cebulę, Następnie podsmazyć pieczarki. Cebulę i pieczarki dodac dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać Przełożyć do dużej miski i zblendować na gładką masę. Wystudzić. Wstawić do lodówki. Ja ostatnio farsz sobie przygotowuję w kulki, żeby szybciej mi było nakładać na krążki ciasta.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.

Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.

Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.

Wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na 4 części. Każdy placek rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Można też odrywać kawałki i spłaszczyć ją na placek. Ja rozwałkowuję, bo lubię mieć kluski mniej więcej tej samej wielkości. Nałożyć farsz na środku kółka. Placek zamknąć i formować w dłoniach na kształt kulki.Ugotować pierwszą partię klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.

Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z resztą klusek

Na dużej patelni umieścic masło i na niej podsmazyć cebulę. Następnie zalać bulionem wołowym, dodać czosnek, słodką paprykę oraz rozgnieciony pieprz marynowany z trzech gałązek. Gotować około 10 minut. Dodać śmietankę, pokruszony wędzony twaróg i gotować kolejne 10 minut, tak żeby zredukować płyn. Sos zblendować przed użyciem

Podanie: Przestudzone kluski podsmażyć na maśle klarowanym na złoty kolor. Podawać z sosem pieprzowym