Cofnij

Kanapki z serkiem i sałatką z buraka

Wydrukuj przepis
Ingredients Method

Składniki
  

  • 4 ugotowane buraki pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 3 czerwone papryki przekrojone na pół bez pestek
  • olej zwykły
  • 10 pomidorków koktajlowych pokrojone w ćwiartki
  • 4 suszone pomidory z zalewy pokrojone
  • 10 dag posiekanych orzechów pekan
  • 1/2 pęczka koperku posiekanego
  • 1/2 pęczka poszatkowanej świeżej pietruszki
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
  • pestki z 1 owocu granatu
Dodatkowo
  • kilka kromek świeżego chleba najlepiej domowej roboty
  • serek biały do smarowania

Method
 

Na sałatkę
  1. Buraki pokroić w cienkie plastry. Przyprawić czosnkiem, czarnuszką i solą. Zalać miodem, octem i połową oliwy. Posypać cynamonem. Wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin.
  2. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Papryki posmarować olejem, doprawić solą o piec przez ok 20-30 min. Po wystudzeniu ściągnąć skórę i pokroić na kawałki.
  3. W misce wymieszać orzechy pekan i pomidory świeże i suszone. Polać resztką oliwy.
  4. Buraki odcedzić z marynaty i dodać do pomidorów z orzechami. Dorzucić koper i natkę. Dodać paprykę, pestki granatu i cebulę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Na kanapki
  1. Kromki chleba posmarować serkiem i nałożyć sałatkę.