Cebulę pokroić  w kostkę .Podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu , na patelni .Patelnię ściągnąć z palnika i dorzucić słodką oraz ostrą paprykę mieloną. Wymieszać po czym ponownie umieścić na palniku  .Następnie  dodać pokrojoną w kostkę świeżą paprykę. Całość dusić do miękkości i przyprawić cząbrem. Pomidory pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelnię.

W dalszej kolejności  dodać pokrojoną w grube kawałki cukinię i doprawić pieprzem . Pod koniec  dodać passatę pomidorową i  piersi kurczaka. Całość dusić aż mięso będzie miękkie.

W trakcie duszenia  dodać suszone śliwki i pomidory . Dolać do smaku zalewy z suszonych pomidorów. Przyprawić kminkiem i solą. Ugotowane mięso wyjmując z gulaszu i pokroić w kostkę . Umieścić ponownie w sosie

W małym garnku zagrzać ok. 1 litr oleju(garnek powinien mieć średnicę o połowę mniejszą niż średnica placków tortilli) . Do garnka z olejem  wkładać  pojedynczo placki tortilli i przytrzymywać  je przy dnie za pomocą tłuczka do ziemniaków żeby nadać im kształt foremki w której będzie potem gulasz . Przyrumienioną tortillę  wyjąć na  ręcznik papierowy.Ustawić na talerzu . Foremkę wypełnić gulaszem i udekorować kleksem śmietany