Na patelni rozgrzać oliwę, dodać starty na drobnej tarce czosnek. Podsmażyć przez kilkanaście sekund, dodać jarmuż (ugnieść i przycisnąć jeśli nie mieści się na patelni). Podsmażyć na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie i nieco zmniejszy objętość.

Jajka dokładnie roztrzepać przy pomocy ręcznej trzepaczki. Dodać sól i pieprz do smaku.

Na patelni, którą można później włożyć do piekarnika ( Jeśli takiej nie macie możecie owinąć rączkę patelni folią aluminiowa. Można tez zamiast patelni użyć tortownicy wcześniej nasmarowanej masłem) roztopić klarowane masło lub olej. Wrzucić cebulę , smażyć przez 5 minut, aż zrobi się miękka. Dodać grzyby i chili, smażyć dalej przez około 5 minut. Dodać jarmuż. Wlać masę jajeczną, posypać serem. Smażyć przez około 2 minuty na małym ogniu, następnie wstawić do piekarnika (bez przykrycia) na 13 minut.