Na głebokiej patelni, na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę ( około 10 min ). Dodać sól i czosnek. Wrzucic pokrojone w kostke jabłka . Przesmażyć z cebulą, dorzucić buraki pokrojone w kostkę. Wsypać suchą kaszę. Podsmażyć, pozwalając żeby kasza wchłonęla przyprawy i smak z patelni.

Wlać wino i odparować. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.

Wlać pół szklanki gorącego bulionu i gotować kaszę bez przykrycia, do wchłonięcia większości płynu. Następnie wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż kasza będzie ugotowana ( ok. 30 minut). Doprawić solą i pieprzem.

Nagrzać piekarnik do temperatury około 180°Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zmiażdżyć ząbki czosnku, a z cytryny wycisnąć sok. Filety natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Doprawić resztą przypraw. Następnie folię aluminiową posmarować oliwą z oliwek. W folii umieścić rybę i dobrze ją zawinąć. Piec około 30 minut

Poszarpane liście sałaty połączyć z bobem, ugotowanymi na parze szparagami ( poktojonymi na mniejsze kawałki ) i awokado pokrojonym w plastry.

W niewielkim słoiku umieść musztardę, miód i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Zmiksować aż składniki się połączą, następnie stopniowo dolewać olej, nie przerywając mieszania.

Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny i szczyptą soli.