Rozpuścić masło w rondelku. Dodać mąkę, mieszać,żeby sie nie przypaliło. Smażyc około 2 minut. Zdjąc z ognia i doać mleko. Mieszać do uzyskania gładkiego sosu. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałowa. Wstawic ponownie na ogień i doprowadzic do wrzenia. Zmniejszyc ogien, dodać pietruszke i na małym ogniu gotowac ok 8 minut.

Nagrzać piekarnik do temperatury około 180°C. Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zmiażdżyć ząbki czosnku, a z cytryny wycisnąć sok. Filety natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Doprawić resztą przypraw. Następnie folię aluminiową posmarować oliwą z oliwek. W folii umieścić rybę i dobrze ją zawinąć. Piec około 30 minut

Rybę podawać z sosem pietruszkowym i ziemniakami