Białka ubić na sztywną pianę . Nie przerywając ubijania dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania gęstej masy. Dodać żółtka i ubić do otrzymania jasnej, kremowej masy. W misce połączyć mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przed dodaniem do masy przesiać. Do masy z jajek dodać olej i delikatnie wmieszać w masę jajeczną. następnie dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem. Wymieszać delikatnie do połączenia składników. Ciasto wylać do blachy (25x35cwyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160C przez ok 40 min. Całkowicie wystudzić. Ściąć wierzch i nasączyć wodą z rumem. Posmarować serkiem mascarpone

Wiśnie umieścić w garnku. Wlać sok wiśniowy lub wodę ( 250ml ). Wsypać cukier i wymieszać. Zagotować, mieszając co jakiś czas. Pod zagotowanymi wiśniami zmniejszyć ogień. W kubku połączyć budyniowy proszek ze 130 ml soku wiśniowego lub wody. Rozmieszany budyń wlać do gotujących się wiśni i znów owoce zagotować. Ściągnąć z ognia i wsypać galaretkę. Wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić, żeby wystygła. Masę wiśniową wylać na nasączony biszkopt. Wstawić do lodówki, do stężenia.

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.

Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Ciepłą żelatynę dodać do lekko podgrzanego, wiśniowego jogurtu i dokładnie wymieszać.

Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić.

Do ubitej śmietany dodać jogurt z żelatyną i wymieszać. Wylać na ściętą masę wiśniową. Wstawić do lodówki, do stężenia. ( najlepiej na całą noc )