Połączyć masło, cukier i brązowy cukier w rondelku i na średnim ogniu mieszać, aż masło i cukier się rozpuści.

Wlać śmietankę, wanilię i sól i od czasu do czasu poruszać rondelkiem. Gotować przez kilka minut do uzyskania karmelowej konsystencji. Zdjąć z palnika i wlać do pojemnika. Wystudzić przed użyciem.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Obrane jabłka bez gniazda nasiennego pokroić w kostkę.

Jabłko na wierzch - nieobrane pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w plasterki kilkumilimetrowej grubości.

W misce umieścić masło i cukier. Utrzeć mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać miód i utrzeć.Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu.

Do masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy. Wymieszać szpatułką. Dodać pokrojone jabłka i wymieszać.

Do tortownicy o średnicy 23 cm przełożyć ciasto i wyrównać. Na wierzchu poukładać plasterki jabłka.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Wystudzić.

Wystudzone ciasto polać sosem karmelowym i posypać orzechami pekan.