Wymieszać mąkę, drożdże, cukier, sól, wodę, jogurt i oliwę z oliwek. Zagnieć ciasto. Wyrobione coasto przełożyć do miski obsypanej mąką. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę (lub do podwojenia objętości).

Wyjąć ciasto z miski i podzielić na 4 porcji3.

Rozwałkować wszystkie porcje na cienkie placki.

Rozgrzać dużą patelnię na dużym ogniu, dodać łyżkę oleju słonecznikowego, żeby placki nie przywarły.

Jak patelnia będzie mocno rozgrzana, umieścić na niej placek. Gdy pokażą się bąbelki i ciasto będzie mocno rumiane od spodu, przekręcić je na drugą stronę i podsmażyć do zrumienienia. Powtórzyć czynności z pozostałymi plackami.

Smietankę podgrzać i połączyć z odrobina pokruszonego sera pleśniowego, tak, żeby utworzyć miksturę o konsystencji sosu

Każdy chlebek posmarować wczesniej przygotowanym sosem, na wierzchu ułożyć plastry gruszki i pokruszony ser pleśniowy.

Wstawić do piekarnika na kilka minut, żeby ser się roztopił i gruszka lekko podpiekła. Wyjąć z piekarnika, udekorowac plastrami szynki, orzechów i sałaty.