W dużej misce połączyć oba rodzaje mąki .Dodać drożdże , mleko w proszku, sól, cukier i letnią wodę .Wymieszać. Ręką, albo mikserem wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (będzie dosyć gęste). Do wyrobionego ciasta dodać posiekane oliwki oraz rozmaryn oraz fęte pokruszoną na duże kawałki.Dodać posiekane suszone pomidory i jeszcze raz zagnieść. Gdyby ciasto po dodaniu oliwek zrobiło się zbyt kleiste – można dodać jeszcze odrobinę mąki, podczas zagniatania (ok. 1-2 łyżek).

*Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przykryte cling film  na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto zagnieść 2 min jeszcze raz i uformować z niego kulę. Ciasto przełożyć do keksówek . Keksówki wypełnić do polowy ciastem, żeby było miejsce do wyrośnięcia.

Wypełnione foremki przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut – lub do czasu, gdy ciasto wyraźnie urośnie.

Piekarnik (gazowy) nagrzać do temperatury 200 stopni C

Wierzch wyrośniętego chleba dokładnie wysmarować oliwą z oliwek (albo posmarować roztrzepanym jajkiem) i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 55-60 minut – do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (‚dough’), po czym ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu. *