Burakowe curry z polędwicą wieprzową
Składniki
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka pasty chili
- 2 łyżki pasty curry
- 400 g pomidorów z puszki
- 200 ml mleka kokosowego
- 500 g upieczonych lub ugotowanych średnich buraków pokrojonych w ćwiartki
- 3 garści jarmużu
- 2 średnie marchewki pokrojone we wstążki
- 1 łyżka posiekanej kolendry do przybrania
- 1 szkl soku z buraka
dodatkowo
- 750 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w plastry ok 1.5 cm
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Instrukcje
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni i smażyć razem czosnek, chilli i pastę curry przez 1-2 minuty. Dodać buraki i smażyć kolejne dwie minuty.
- Dodać pomidory i 100 ml wody, zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać marchew i jarmuż. Wlać sok z buraka i wymieszać.
- Gotować kilka minut i dodać mleko kokosowe.
- Polędwiczki doprawić solą, pieprzem i słodką papryką . Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodać do curry i dusić razem ok 25 minut