Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Smażyć na 1 łyżce gorącego masła na złoty kolor z obu stron. Z kapusty wyciąć twardą, środkową część. Zblanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 2 minuty. Odstawić do ostygnięcia

Połączyć orzechy laskowe, musztardę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami. Na blacie ułożyć 2 liście kapusty, tak, żeby zachodziły na siebie. Na liściach rozsmarować mieszankę z orzechów laskowych. Na to położyć pierś z kurczaka. Zawinąć w liście kapusty.

Zrobić tak z pozostałą częścią mięsa i kapusty. Tak przygotowane mięso podsmażyć na pozostałym maśle, polać sokiem pomidorowym, doprawić solą i pieprzem i dusić 20 minut. Podawać z puree ziemniaczanym.