Dorsza umyć i dokładnie osuszyć, doprawić solą, pieprzem i wymieszać ze składnikami marynaty. Odłożyć na ok. pół godziny.
Risotto dyniowe: W garnku z grubym dnem zeszklić cebulę na 2 łyżkach masła, dodać ryż i smażyć przez minutę, dodać dynię i smażyć razem przez 2-3 minuty. Zacząć stopniowo wlewać gorący bulion co chwilę mieszając, gotować risotto w ten sposób przez 15 minut stopniowo dolewając bulionu po ok. 1/3 szklanki. Dodać kolejną porcję bulionu jak tylko poprzednia zostanie wchłonięta. W międzyczasie doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz chili. Odstawić z ognia gdy ryż będzie al dente, zostawić pod przykryciem na 1-2 minuty, następnie dodać 2 łyżki masła i parmezan, wymieszać.
Na patelni rozpuścić masło . Usmażyć pieczarki , dodać wcześniej ugotowaną marchewkę , soczewicę , ciecierzycę .Doprawić solą , tymiankiem i kurkumą
Rozgrzać patelnię, dodać łyżkę masła, włożyć dorsza, smażyć przez 2 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę