Bataty dokładnie umyć, nakłuć  widelcem . Upiec  w piekarniku ok. 30-40 minut. Gotowe bataty przekroić wzdłuż. Łyżką lub innym "narzędziem" wyciągnąć miąższ.

Na chilli con carne:

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, dodać czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano  .Smażyć przez 1 minutę cały czas mieszając .

Dodać mieloną wołowinę i wędzony boczek. Dusić pod przykryciem przez kilka minut .

Mięso doprawić  sosem sojowym i cukrem. Dodać suszone pomidory  i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem , solą . Dodać koncentrat pomidorowy do smaku

Przykryć i dusić przez około 30  minut  co jakiś czas mieszając . Dodać odsączoną i przepłukaną  czerwoną fasolę i gotować pod przykryciem przez kilka minut . Na koniec dorzucić młodą , zieloną fasolę soi I kukurydzę

Gotować potrawę podlewając stopniowo wrzącym bulionem lub wodą, do powstania gęstego sosu

Gotowym nadzieniem wypełnić  połówki batatów. Włożyć do piekarnika na ok. 10-15 minut

Można na koniec posypać parmezanem i udekorować kiełkami