W każdym filecie  nożem zrobić nacięcie z boku tworząc "kieszonkę". Mięso doprawić przyprawami . Roztopione masło , wymieszać ze startym czosnkiem i wysmarować tym filety na zewnątrz i w środku

Szpinak opłukać, osuszyć . Na patelni rozpuścić odrobinę masła , wrzucić szpinak  i smażyć do miękkości. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać z kozim serem . Nadzieniem  nafaszerować kieszonkę kurczaka

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na blaszce do pieczenia położyć papier do pieczenia. Na pergaminie  ułożyć 2  kwadraty z ciasta francuskiego. Po dwóch bokach ciasta nacinać brzegi tworząc paski, środek zostawić w całości

Na środku   ciasta umieścić  filety i nakładać paski naprzemiennie  do środka. Docisnąć łączenia i podciąć ciasto w razie potrzeby. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40 minut na złoty kolor.

Sposób zawinięcia piersi na zdjęciu poniżej  (zdjęcie zaczerpnięte z internetu )