W naczyniu żaroodpornym podgrzać olej . Obsmażyć kawałki kurczaka po około 3 - 5 minut z każdej strony. Do mięsa dorzucić pokrojoną w talarki czerwoną cebulę . Dodać pokrojone w plastry pieczarki i namoczone suszone grzyby. Dusić pod przykryciem przez 10 minut . W międzyczasie dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Dolać wino i dusić przey około 40 minut . Dodać czarne oliwki . Gotować do odparowania płynu .Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy