Piekarnik nagrzać do 190 stopni Polędwicę nasmarować sosem sojowym i musztardą, doprawić szczyptą soli morskiej, następnie posmarować oliwą, obtoczyć w pieprzu. Roladkę posmarować oliwą lub olejem. Rozgrzać dużą patelnię, położyć polędwicę i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony (około 7-8 minut obsmażania). Przełożyć na blaszkę i wstawić do piekarnika, piec przez 16 minut. Wyjąć mięso, przełożyć na półmisek, zostawić na około 10 minut aby mięso odpoczęło — w tym czasie nie kroić). Polędwicę przed podaniem obtoczyć w pokruszonych pistacjach.

Na patelni rozgrzać olej. Na nim zeszklić pora. Przyprawić do smaku. Dolać wina. Dusić razem przez około 15 minut. Pod koniec duszenia dodać śmietankę. Całość zblendować do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Pieczarki oczyścić, wyciąć nóżki. Kapelusze podsmażyć z obu stron na łyżce oliwy.

Pora drobno pokroić, osolić, zeszklić na maśle. Dusić do miękkości pod przykryciem. Wymieszać z natką pietruszki, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Ostudzić i dokładnie połączyć z serem feta.

Farszem wypełnić kapelusze grzybów. Każdą pieczarkę układać na aluminiowej folii spożywczej, podwinąć brzegi folii i ścisnąć lekko u góry, tworząc zgrabną paczuszkę. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 175 st. C i piec około 10 minut.