Polędwiczkę pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszać z łyżką oliwy i zostawić do zamarynowania na godzinę

Na dużej patelni na większym ogniu na łyżce oliwy obsmażyć doprawione plasterki polędwiczki aż będą lekko zrumienione).

Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć mieszając co chwilę, przez ok. 2-3 minuty aż cebula zmięknie. Dodać dynię i znów razem podsmażyć mieszając. Dodać łyżkę masła oraz grzyby i ponownie podsmażyć. Wlać wino, wygotować je, następnie wlać wodę z moczenia grzybów i zagotować.

Przykryć i gotować przez ok. 30 minut.

Dodać śmietankę. Na koniec dodać dyniowe puree. Wymieszac i chwile razem pogotować.