Cofnij

Sernik wiedeński

Składniki
  

Na sernik

  • 1 kg zmielonego tłustego twarogu
  • 10 jajek
  • 250 g masła
  • 300 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • drobno starta skórka z 1 pomarańczy

Na polewę

  • 150 g czekolada gorzkiej
  • 120 ml śmietanki 36 %
  • 100 ml likieru baileys

Instrukcje
 

Na sernik

  • Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka dokładnie oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut do uzyskania pusztej masy.
  • Dalej ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka i cukier. Następnie dodać ser, mąkę i skórkę z pomarańczy.
  • Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Wymieszać dokładnie, ale bardzo delikatnie.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o średnicy 26 cm posmarować od środka masłem. Wylać masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej, do połowy wrzącą wodę. Piec przez 1 godzinę i 5 minut.( U mnie sernik piekł się 1.30 min). Sernik wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać
  • Po skończeniu pieczenia zostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz.

Na polewę

  • Czekoladę drobno posiekać. Umieścić w miseczce, dodać śmietankę i podgrzewać w kąpieli wodnej aż czekolada się rozpuści i składniki się połączą.Dodac likier i ieszac do połączenia. Polewę czekoladową ostudzić, gdy zacznie gęstnieć posmarować sernik.
  • U mnie dodatkowo orzechy pekan i pistacje