Cofnij
Ciasto z malinami i ptasim mleczkiem

Ciasto czekoladowe z malinową galaretką i ptasim mleczkiem

Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 30 minuty
6 godziny
Łączny czas 7 godziny 30 minuty
Rodzaj Dessert
Kuchnia international
Porcje 15

Składniki
  

Na czekoladowy spód

  • 4 jajka
  • 200 gramów drobnego cukru
  • 200 gramów mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao

Na malinowy środek

  • 600 g malin świeżych lub mrożonych
  • 3 malinowe galaretki każda na 500 ml wody
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Na piankę

  • 9 białek
  • 1 szkl 300 ml pojemność cukru
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 9 listków żelatyny

Instrukcje
 

Na czekoladowy spód

  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
  • Jajka wbić do dużej miski i zmiksować wraz z cukrem, mikserem końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez minimum 5 minut, żeby masa była bardzo puszysta. Dodać mąkę i chwilę jeszcze miksować już na wolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników. Pod koniec dodać kakao i delikatnie wmieszać w ciasto.
  • Do blaszki o wymiarach 24 cm/30 cm wyłożonej pergaminem przelać ciasto. Piec przez około 30 min lub do suchego patyczka.

Na malinowy środek

  • 3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach gorącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wylac na czekoladowy spód,  schłodzić w lodówce.

Na piankę

  • Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  • Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
  • Białka umieścić w wysokiej, szklanej misce. Białka ubijać mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększając. Białka ubijać nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza.
  • Zacząć dodawać cukier. Po każdej łyżce miksować na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty. Masa powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca.
  • W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę. Połączyć z ubitymi białkami.
  • Do bezowej pianki wlać lekko przestudzoną żelatynę. Zmiksować do połączenia składników. Wylać na malinową galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia
Słowo kluczowe królik na słodko, maliny, ptasie mleczko