Śledzie oczyścić. Odciąć głowy, ogony i wszystkie płetwy. Dokładnie umyć i osuszyć.Tak przygotowane śledzie skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Następnie doprawić solą morską i białym pieprzem do smaku. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić obrane i pokrojone na pół ząbki czosnku. Smażyć aż czosnek zacznie się złocić i odda swój smak a następnie usunąć go z patelni. Śledzie obtoczyć w mące. Smażyć na czosnkowym oleju i z obu stron na złocisty kolor przez 5-6 minut z każdej.
Usmażone śledzie osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu