W misce połączyć obie mąki, dodać suche drożdże i dobrze wymieszać. Rozpuścić cukier w ciepłym mleku. Dodać mleko z drożdżami do maki. Używając rózgi ubić na gładką masę. Przykryć i odstawić w cieple miejsce na ok 20 min do 1 godziny do podwojenia objętości.
Wymieszać sól z sodą i wodą. Dodać do wcześniej przygotowanej masy. Powoli dodawać wodę, nieustannie mieszając do uzyskania kremowej konsystencji. Odstawić ponownie na 20 min w cieple miejsce.
Po tym czasie rozgrzać patelnię z kilkoma kroplami tłuszczu. Na patelni umieścić natłuszczone pierścienie do pieczenia racuszków*, przez kilka minut je rozgrzać na patelni, następnie wypełnić je do połowy wysokości ciastem. Smażyć do momentu, aż powierzchnia placków pokryje się dziurkami i będą suche na powierzchni, czyli przez około 10 - 12 minut.
Tak wysmażone placuszki ściągnąć z patelni, następnie grillować przez 2 - 3 minuty do złotego brązu. Można również grillowanie odłożyć na później, przed samym podaniem.