1pęczek zielonych szparagówokoło 12 sztuk pokrojnych na 1 cm kawałki
1/2pora pokrojonego w kostkę
1łyżka masła
1łyżka oliwy
700mlbulionu jarzynowego
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
zioła prowansalskie do smaku
1/2szklanki100 g ryżu do risotto np. Arborio
40mlbiałego wytrawnego wina
50mlśmietanki do sosów
30gtartego parmezanu
garść pokruszonych pistacji
Instrukcje
Na patelni roztopić tłuszcz, dodać pora i zeszklić mieszając od czasu do czasu nie rumieniąc, przez około 5 minut. Nastepnie dodać owoce morza i chwile razem dusić.
Następnie dodać ryż, smażyć przez 1 – 2 minuty, a następnie wlać wino. Gdy prawie całe wino odparuje wlać chochelkę bulionu i gotować dalej na niewielkim ogniu, a kiedy bulion wyparuje dolewać kolejną chochelkę. Czynność powtarzać, aż do momentu gdy ryż będzie al dente.
Pokrojone szparagi dodać do risotto, podlać ostatnią chochelką bulionu i gotować 2 – 3 minuty. Następnie dodac śmietanke i dusic razem jeszcze chwilę
Przed podaniem posypać startym parmezanem i pokruszonymi pistacjami
Słowo kluczowe Królik dba o linię, Królikowe hity, risotto, szybki obiad, z jednej patelni